About
텐사쿠에 대하여
재료 본연의 맛을 끌어내는 황금빛 얇은 튀김옷. 튀김옷을 입혀 기름 위에 내려놓는 그 순간, 재료의 맛은 가장 좋은 상태로 갇혀 살아납니다.
그래서 「텐사쿠」는 무엇보다 재료를 귀하게 여깁니다. 좋은 땅에서 자란 싱싱한 채소와 남해·동해 청정 연안에서 올라온 해산물을 얇은 튀김옷에 감싸, 금방 튀겨낸 한 점씩 나누어 올려 드립니다. 철마다 바뀌는 제철 재료도 준비되어 있어, 오실 때마다 새로운 맛을 만나보실 수 있습니다.
정갈한 담음새는 식욕을 돋우는 초대이며, 섬세한 배려는 손님을 향한 예의입니다. 편안한 가격은 이 한 끼를 마음껏 즐기시길 바라는 마음에서 시작되었습니다.
일본 장인의 손길, 부산 전포동에서
「텐사쿠」는 일본에서 오랜 시간 텐푸라를 익혀온 장인의 손길로 태어난 작은 공간입니다. 재료 하나하나에 계절의 호흡과 바다의 시간이 깃든다는 믿음 아래, 그 맛을 가장 가까이에서 건네드릴 자리를 찾아 부산 전포동에 첫 문을 열었습니다.
한 점씩 튀겨내고, 한 분씩 마주하는 시간 — 저희가 가장 아끼는 순간입니다. 일본에서 다져온 장인의 감각과 부산이라는 도시의 따뜻한 숨결이 만나, 「텐사쿠」만의 한 끼가 완성됩니다.
-
01
즉석에서, 한 점씩
주문이 들어오는 순간부터 튀겨내어, 가장 바삭한 상태로 한 점씩 차례로 올려 드립니다.
-
02
엄선한 재료
국내산 쌀, 청정 연안 해산물, 지역 제철 채소 — 재료의 출처부터 꼼꼼히 살핍니다.
-
03
편안한 가격
정식으로 완성된 한 끼를 부담 없이 즐기실 수 있도록 구성했습니다.
Ingredients
음식은 생명입니다
텐푸라를 완성하는 네 가지 고집.
윤기 있는 밥
「텐사쿠」는 밥맛이 텐푸라의 맛을 더욱 깊게 만든다고 믿습니다. 국내 단일 산지에서 수확한 질 좋은 햅쌀을 사용하며, 쌀을 씻는 과정부터 물의 양, 불림, 뜸 들이기까지 세심히 관리합니다. 너무 무르지 않고 알알이 살아 있도록, 반짝이는 윤기로 지어냅니다.
향기로운 기름
「텐사쿠」 텐푸라는 바삭하면서도 가볍게 튀겨냅니다. 산뜻한 식감과 깔끔한 맛을 내기 위해, 생식용 카놀라유를 과감히 튀김 기름으로 사용합니다. 드신 뒤에도 속이 편안한 점이 큰 장점입니다.
철저히 검토한 재료
지역에서 거둔 재료를 지역에서 소비한다는 원칙을 지키며, 싱싱한 채소를 꼼꼼히 골라 사용합니다. 남해와 동해 청정 연안에서 갓 들어온 최고급 해산물을 자체 가공 시설에서 손질해, 신선함이 살아 있는 그대로 튀겨 올립니다.
먼저 소금으로, 다음엔 텐츠유로
신안 갯벌에서 거둔 천일염의 은은한 단맛이 재료 본연의 맛을 살려냅니다. 텐츠유는 국내 전통 양조장에서 빚어낸 간장에 깊은 감칠맛과 향을 담아 완성한 「텐사쿠」만의 소스로, 얇은 튀김옷에 은은히 스며듭니다.
Menu
메뉴
모든 정식에는 밥과 된장국이 함께 나옵니다.
밥 · 채소 절임 · 다시마 명란 · 검은 우롱차는 무료로 리필해 드립니다.
정식
덮밥
세트
Service
맛있는 동반자
식탁을 풍성하게 채우는 작은 배려들.
검은 우롱차
지방 흡수를 줄여준다고 알려진 중국 후난성 민북 지역의 정통 찻잎으로 우립니다. 찻잎을 곱게 갈아 정수에 녹여 내어, 찻잎의 성분까지 고스란히 드실 수 있도록 준비했습니다.
채소 절임
무, 호박, 비트, 고구마 등 텐푸라에 쓰이는 좋은 채소를 매일 직접 절여 올립니다. 알맞은 새콤함이 밥과 텐푸라 사이에 산뜻한 리듬을 더해줍니다.
다시마 명란
엄선한 최고급 명란에 완도산 다시마를 더했습니다. 얇게 썬 다시마의 부드러운 식감과 감칠맛이 평범한 밥 한 그릇을 특별하게 만들어 줍니다.
유자고추
고흥산 유자와 청양고추를 바탕으로, 국산 순미 식초와 비정제 흑설탕을 더해 부드러운 매운맛을 완성한 양념입니다. 풍성한 유자 향과 상큼한 산미가 특히 고기 텐푸라와 잘 어울립니다.
Location
점포 안내
예약 및 문의는 아래 정보를 참고해 주세요.
주소
부산광역시 부산진구 전포동
영업시간
런치 11:30 – 15:00
디너 17:30 – 22:00
정기휴무
매장 공지 참조
예약
전화 또는 문의 폼으로 접수
포장 주문
가능 (혼잡 시 주문을 제한할 수 있습니다)
결제
현금 · 신용카드 · 간편결제
FAQ
자주 묻는 질문
예약이 가능한가요?
네, 좌석 예약이 가능합니다. 전화 또는 페이지 하단의 문의 폼으로 원하시는 일시와 인원을 알려주시면 확인 후 연락드립니다.
가장 인기 있는 메뉴는 무엇인가요?
대표 메뉴인 텐사쿠 정식이 가장 사랑받고 있습니다. 돼지고기와 새우, 해산물, 채소를 고루 즐기실 수 있어 처음 방문하시는 분께 특히 추천드립니다.
포장 주문이 가능한가요?
네, 가능합니다. 매장 방문 또는 전화로 주문해 주세요. 혼잡한 시간대에는 주문을 제한할 수 있는 점 양해 부탁드립니다.
밥과 반찬 리필이 되나요?
밥, 채소 절임, 다시마 명란, 검은 우롱차 모두 무료로 리필해 드립니다. 편히 말씀해 주시고 마음껏 즐겨주세요.
알레르기 대응이 가능한가요?
텐푸라 반죽에 계란이 들어가, 계란 제거는 어렵습니다. 일부 재료는 채소로 바꿔 드리는 대응이 매장 사정에 따라 가능하니, 방문 시 직원에게 문의해 주세요.
어린이 메뉴가 있나요?
어린 손님도 함께 즐기실 수 있는 메뉴가 준비되어 있습니다. 매장에서 직원에게 문의 부탁드립니다.
결제 수단은 어떻게 되나요?
현금, 신용카드, 각종 간편결제(바코드 결제 등)로 결제하실 수 있습니다.
휠체어로 이용할 수 있나요?
매장 구조상 카운터 좌석에 한해 안내해 드리는 경우가 있습니다. 편안한 이용을 위해 방문 전에 연락 주시면 도와드리겠습니다.
Contact
문의
예약 및 문의 사항을 남겨주세요. 담당자가 확인 후 이메일로 연락드립니다.